Растение, которое во многих странах мира считается и овощем, и специей – чеснок.
Аромат свежего чеснока всегда вызывает повышенное слюноотделение и улучшает аппетит, а его пикантно-острый вкус идеально сочетается с мясными и овощными блюдами.
Одна беда – неприятный для окружающих запах изо рта после употребления чеснока.
Но и с этой проблемой настоящие гурманы, ценящие сбалансированный чесночный вкус, научились бороться: стакан свежего молока, зерна кофе, зелень кинзы, петрушки, базилика или мяты замечательно маскируют резкое амбре.
Чеснок — биоактивная бомба
Еда едой, а об уникальных лекарственных способностях чеснока тоже забывать не стоит. Он уникален, настоящая биоактивная бомба.
Чеснок может настолько излечить, настолько же и искалечить, поэтому, чтобы не нанести вред организму, необходимо предельно осознанно подходить к «чеснокотерапии».
Зубчики чеснока содержат большое количество фитонутриентов, которые воздействуют на человеческий организм.
Кроме полезных активных веществ чеснок богат токсинами, которые при неосторожном и неумеренном употреблении продукта способны спровоцировать существенные осложнения или проблемы со здоровьем.
По мнению индусов, лук и чеснок могут нанести физический, эмоциональный, умственный и духовный вред человеку: после употребления чеснока возможно ухудшение самочувствия, может появиться чувство беспокойства, возбуждения, агрессии.
А вот французы очень уважительно относятся к чесноку и считают его своим «национальным героем». В 1720 году в Марселе свирепствовала чума, остановить ее и спасти жизни тысячам жителей города, смогла только смесь чеснока с уксусом.
В Гаскони (городок Сен-Клер) проходит ежегодное празднование Дня Чеснока, а также в течение полугода каждый четверг проходит тематическая ярмарка, на которой товар всего один – чеснок!
Этот корнеплод особенный во многих отношениях, он является природным антисептиком, антибиотиком, иммуностимулятором, антикоагулянтом, антиоксидантом, ну и, конечно, отпугивателем вампиров – о чем знает каждый современный ребенок.
А культивируют чеснок, родиной которого признана Средняя Азия, уже более 6 тысяч лет.
Химический состав чеснока
Сразу хочется упомянуть о пресловутом запахе чеснока – его придает серосодержащее вещество аллиум (оно также содержится и в луке).
Кроме того, чеснок богат витаминами и минералами, его зубчики – прекрасный источник марганца, железа, магния, калия, кальция, селена, цинка, флавоноидных антиоксидантов.
Среди активных органических веществ присутствуют витамин С, фолиевая кислота, витамин В1, лицин, аллицин, аджоен, инулин.
Самое важное, что все компоненты содержатся в уникальной сбалансированной пропорции и обладают взаимодополняющим действием.
По мнению ученых, натуральные биологически активные вещества, содержащиеся в растениях, более эффективны и безвредны для человеческого организма, чем их искусственно синтезированные аналоги.
Энергетическая ценность чеснока около 145 килокалорий в 100 граммах, но данный показатель, практически не имеет значения, поскольку мало кто будет употреблять чеснок горстями и при этом подсчитывать калорийность съеденного продукта.
Польза чеснока
Теперь о том, чего можно ожидать от регулярного умеренного употребления и использования чеснока.
1. Чеснок повышает сопротивляемость организма абсолютно всем заболеваниям, так как в его составе есть специальный белок, стимулирующий выработку антител.
2. Аллицин блокирует синтез ферментов, способствующих распространению вирусов и инфекций в организме.
Поэтому чеснок быстро и надежно нейтрализует различные заболевания вирусного происхождения, помогает справиться с простудами. По действию сравним с антибиотиком.
3. Чеснок, благодаря содержащимся в нем фитонцидам, знаменит антибактериальными свойствами.
Он предупреждает рост патогенной микрофлоры, губителен для стафилококков, дифтерийной и дизентерийной палочек, дрожжевых грибков и других кишечных инфекций.
4. Тот же аллицин является мощным антиоксидантом, связывающим свободные радикалы. Употребление свежего чеснока является эффективной противораковой профилактикой, а также помогает приостановить рост уже имеющихся онкообразований.
5. Чеснок препятствует образованию холестериновых бляшек и снижает уровень плохого холестерина. Правда результат снижения не закрепляется надолго и после нормализации уровня холестерина необходима поддерживающая терапия и правильное питание.
6. Многие гипертоники знают о сосудорасширяющих свойствах чеснока и способности снижать уровень давления. Для поддержания его в норме достаточно съедать по одному зубчику чеснока ежедневно.
7. Компонент аджоен препятствует слипанию тромбоцитов и образованию тромбов, чеснок значительно разжижает кровь и предупреждает тромбоз – главную причину инсультов и инфарктов.
8. Чеснок снижает риск развития рака простаты на 50%, а также улучшает эректильную функцию.
9. Зеленые перья чеснока прекрасно справляются с кашлем, бронхитом.
10. Микроклизма из толченого чеснока и теплого молока – знаменито средство от глистной инвазии.
11. Чесночным маслом лечат грибковый дерматит.
12. Витамин В1 помогает поддерживать нормальное состояние нервной системы.
13. Восстанавливает функциональность суставов и структуру хрящей.
14. Стимулирует отток желчи и улучшает пищеварение.
Кроме введения чеснока в рацион, его используют и для приготовления составов для наружного применения – компрессов, масок, мазей, которые эффективно обеззараживают, заживляют.
Вред чеснока
Данная графа будет также насыщена, как и предыдущая, поскольку чеснок настолько активен и насыщен, что неосторожное обращение с ним чревато осложнениями.
• Редко, но может вызвать серьезную аллергическую реакцию.
• Ухудшает вкус материнского молока, если его будет употреблять женщина в период лактации.
• Является питательной средой для развития опасного заболевания ботулизма, поэтому любые масляно-, уксусно- и другие чесночные смеси нельзя долго хранить, а если это необходимо, то исключительно в холодильнике.
• Повышает аппетит, не рекомендован при ожирении.
• Противопоказан при язвах, эрозиях, воспалениях ЖКТ, заболеваниях почек и печени, желчного пузыря, гастрите.
• Может спровоцировать эпилептический припадок, поэтому не рекомендован эпилептикам.
• Нельзя употреблять при геморрое.
• Вредит работе мозга, а точнее вызывает значительное торможение реакции, ухудшение памяти, внимания, рассеянность.
Водителям, пилотам и людям, чей род деятельности связан с риском, употребление чеснока в рабочее время крайне нежелательно.
Вот такой он непростой этот древнейший овощ и основа народной медицины – чеснок. Будьте здоровы.
