Черемша — одна из первых весенних трав, которая появляется в продаже вместе с морозостойким щавелем и крапивой.
Она как вестник грядущего тепла дарит бодрящий свежий аромат, заряжает энергией, пополняет запасы витаминов и разгоняет хандру. Яркий вкус черемши знаком не всем, так как не многие хозяйки умеют готовить этот листовой овощ. К счастью, это легко исправить.
Стоит черемшу попробовать хоть один раз, и она станет частым гостем на вашем столе.
Салаты из нее отличаются простотой, отличным вкусом и приносят организму массу пользы, помогают в борьбе с различными недугами, среди которых такие опасные, как гипертония и авитаминоз.
Как черемшу узнать и отличить от других растений
Черемша – это пряное растение с тонким ароматом чеснока и лука. В отличие от обычных овощей, у черемши нет головки – луковицы, только листовая масса. За счет этого запах ее не такой специфический, более мягкий, пикантный, приятный.
По виду черемша напоминает что-то среднее между мясистым щавелем и молодыми листьями ландышей.
Она проклевывается сразу после снеготаяния вместе с самыми ранними травами, поэтому одной из первых попадает на стол, чтобы удовлетворить потребности в витаминах, изголодавшегося за зиму организма.
Важно собирать и приобретать черемшу до начала цветения в марте-мае, поскольку после того, как появляются цветоносы, содержащихся в ней витаминов и других полезных элементов уменьшается на 90%.
Черемшу всегда можно найти на прилавках с зеленым салатом, зеленым луком, укропом, петрушкой. При выборе стоит отдавать предпочтение крепким листочкам, хрустящим и свежим, без желтизны с яркими белыми кончиками. Хранится она в холодильнике, в целлофановом пакете до 5-6 дней.
Заготавливать черемшу можно впрок. Заморозка – идеальный способ, так как растение совершенно не теряет своих питательных и целебных свойств после размораживания.
Вариантов употребления черемши много – ее варят, парят, маринуют, солят, жарят. Но самая полезная, конечно, свежая, просто порезанная в салат и заправленная хорошим растительным маслом – льняным, оливковым, подсолнечным.
Чаще всего молодую черемшу крошат с вареными яйцами – быстро, вкусно и с заботой о здоровье.
Химический состав
Как и все зеленые овощи, черемша содержит много клетчатки, что благотворно влияет на перистальтику кишечника и улучшает пищеварение. В ней есть незначительный процент белков и жиров, а также чуть больше углеводов. Калорийность не превышает 35 килокалорий на 100 грам.
Каждый зеленый пучок черемши – это ценный источник витамина С, витаминов В группы, РР, эфирных масел, лизоцима, каротина, фитонцидов, гликозида аллиина, полисахаридов, минералов (железо, йод, бор, селен, марганец, цинк) и других необходимых для человеческого организма элементов.
Черемша часто встречается в дикой природе, ее другие названия — медвежий лук, дикий чеснок, колба.
Выращивают ее и на огородах, однако процесс этот достаточно длительный и кропотливый, первый урожай удается собрать не ранее, чем через несколько лет после сева. Дикая черемша более натуральная и богатая витаминами, в домашней витаминов меньше, воды больше.
Черемша — полезные свойства
Что, кроме приятного вкуса, может дать черемша человеку? Среди ее бесспорных достоинств является высокая биоактивность и доступность. В зелени черемши есть все, чтобы поддерживать нормальное функционирование большинства органов и систем человека.
Для сохранения здоровья и работоспособности черемша используется на Руси испокон веков, поэтому очевидно, что польза ее не только гастрономическая, но и целебная.
1. Улучшает пищеварение, перистальтику, предупреждает запоры, способствует естественному очищению организма.
2. Повышает аппетит, рекомендована ослабленным болезнями людям.
3. Снижает уровень вредного холестерина, улучшает состояние кровеносных сосудов.
4. Обладает выраженными бактерицидными свойствами, используется для лечения ран, воспалений, язв и других повреждений.
5. Используется в качестве противопаразитарного средства.
6. Укрепляет иммунитет, снижает утомляемость.
7. Ценный источник витамина С.
8. Дает противомикробный и противовирусный эффект, способствует скорейшему выздоровлению при ОРЗ, ОРВИ, простудах.
9. Черемшой выводят лишаи и бородавки.
10. Укрепляет нервную систему, сглаживает последствия стрессов, перенапряжения, поднимает настроение.
11. Ускоряет метаболизм, способствует нормализации веса.
12. Активизирует работу сердечной мышцы, улучшает кровообращение, замедляет пульс.
13. Эффективна при кишечных инфекциях у взрослых и детей.
14. Рекомендована гипертоникам для безмедикаментозной коррекции начальных стадий заболевания. Черемша хорошо стабилизирует повышенное давление и не дает ему подниматься до критических отметок.
15. Улучшает качественный состав крови, повышает гемоглобин.
16. Сок черемши хорошо лечит гнойный отит у детей и взрослых.
17. Помогает при заложенности носа, насморке.
18. Отличное профилактическое средство против патологий щитовидной железы, брюшного тифа, холеры.
19. Спиртовая настойка черемши спасает от радикулита, а при приеме внутрь от бронхита.
20. Снимает ревматические боли.
21. Лечит лихорадку.
Это далеко не полный перечень болезней, при которых регулярный прием черемши и препаратов на ее основе, поможет облегчить состояние и ускорить процесс выздоровления.
Черемша – противопоказания
Для того чтобы почувствовать целебную силу черемши и пополнить витаминно-минеральный запас организма, ее не нужно есть килограммами.
Достаточно класть в салат или на тарелку полтора-два десятка листочков – это дневная норма.
При чрезмерном употреблении черемши возможны бессонница, нервозность, расстройство желудка, обострение язвенной болезни.
Также растение не желательно кушать людям с панкреатитом, желудочными эрозиями, острыми воспалительными процессами в ЖКТ, беременным и кормящим женщинам.
Как видно, прямых и жестких противопоказаний черемши не так много, а польза очевидна. Соблюдая умеренность и регулярность можно с легкостью преодолеть все невзгоды, свойственные межсезонью, а также значительно улучшить состояние своего организма. Будьте здоровы.
