Семейный сайт о полезных советах, доме, семье, любви, кормлении и воспитании детей, еде, пользе и вреде продуктов и красоте для современных мужчин и женщин
Черемша — одна из первых весенних трав, которая появляется в продаже вместе с морозостойким щавелем и крапивой.
Она как вестник грядущего тепла дарит бодрящий свежий аромат, заряжает энергией, пополняет запасы витаминов и разгоняет хандру. Яркий вкус черемши знаком не всем, так как не многие хозяйки умеют готовить этот листовой овощ. К счастью, это легко исправить.
Стоит черемшу попробовать хоть один раз, и она станет частым гостем на вашем столе.
Салаты из нее отличаются простотой, отличным вкусом и приносят организму массу пользы, помогают в борьбе с различными недугами, среди которых такие опасные, как гипертония и авитаминоз.
Как черемшу узнать и отличить от других растений
Черемша – это пряное растение с тонким ароматом чеснока и лука. В отличие от обычных овощей, у черемши нет головки – луковицы, только листовая масса. За счет этого запах ее не такой специфический, более мягкий, пикантный, приятный.
По виду черемша напоминает что-то среднее между мясистым щавелем и молодыми листьями ландышей.
Она проклевывается сразу после снеготаяния вместе с самыми ранними травами, поэтому одной из первых попадает на стол, чтобы удовлетворить потребности в витаминах, изголодавшегося за зиму организма.
Важно собирать и приобретать черемшу до начала цветения в марте-мае, поскольку после того, как появляются цветоносы, содержащихся в ней витаминов и других полезных элементов уменьшается на 90%.
Черемшу всегда можно найти на прилавках с зеленым салатом, зеленым луком, укропом, петрушкой. При выборе стоит отдавать предпочтение крепким листочкам, хрустящим и свежим, без желтизны с яркими белыми кончиками. Хранится она в холодильнике, в целлофановом пакете до 5-6 дней.
Заготавливать черемшу можно впрок. Заморозка – идеальный способ, так как растение совершенно не теряет своих питательных и целебных свойств после размораживания.
Вариантов употребления черемши много – ее варят, парят, маринуют, солят, жарят. Но самая полезная, конечно, свежая, просто порезанная в салат и заправленная хорошим растительным маслом – льняным, оливковым, подсолнечным.
Чаще всего молодую черемшу крошат с вареными яйцами – быстро, вкусно и с заботой о здоровье.
Химический состав
Как и все зеленые овощи, черемша содержит много клетчатки, что благотворно влияет на перистальтику кишечника и улучшает пищеварение. В ней есть незначительный процент белков и жиров, а также чуть больше углеводов. Калорийность не превышает 35 килокалорий на 100 грам.
Каждый зеленый пучок черемши – это ценный источник витамина С, витаминов В группы, РР, эфирных масел, лизоцима, каротина, фитонцидов, гликозида аллиина, полисахаридов, минералов (железо, йод, бор, селен, марганец, цинк) и других необходимых для человеческого организма элементов.
Черемша часто встречается в дикой природе, ее другие названия — медвежий лук, дикий чеснок, колба.
Выращивают ее и на огородах, однако процесс этот достаточно длительный и кропотливый, первый урожай удается собрать не ранее, чем через несколько лет после сева. Дикая черемша более натуральная и богатая витаминами, в домашней витаминов меньше, воды больше.
Черемша — полезные свойства
Что, кроме приятного вкуса, может дать черемша человеку? Среди ее бесспорных достоинств является высокая биоактивность и доступность. В зелени черемши есть все, чтобы поддерживать нормальное функционирование большинства органов и систем человека.
Для сохранения здоровья и работоспособности черемша используется на Руси испокон веков, поэтому очевидно, что польза ее не только гастрономическая, но и целебная.
12. Активизирует работу сердечной мышцы, улучшает кровообращение, замедляет пульс.
13. Эффективна при кишечных инфекциях у взрослых и детей.
14. Рекомендована гипертоникам для безмедикаментозной коррекции начальных стадий заболевания. Черемша хорошо стабилизирует повышенное давление и не дает ему подниматься до критических отметок.
15. Улучшает качественный состав крови, повышает гемоглобин.
16. Сок черемши хорошо лечит гнойный отит у детей и взрослых.
17. Помогает при заложенности носа, насморке.
18. Отличное профилактическое средство против патологий щитовидной железы, брюшного тифа, холеры.
19. Спиртовая настойка черемши спасает от радикулита, а при приеме внутрь от бронхита.
20. Снимает ревматические боли.
21. Лечит лихорадку.
Это далеко не полный перечень болезней, при которых регулярный прием черемши и препаратов на ее основе, поможет облегчить состояние и ускорить процесс выздоровления.
Черемша – противопоказания
Для того чтобы почувствовать целебную силу черемши и пополнить витаминно-минеральный запас организма, ее не нужно есть килограммами.
Достаточно класть в салат или на тарелку полтора-два десятка листочков – это дневная норма.
Также растение не желательно кушать людям с панкреатитом, желудочными эрозиями, острыми воспалительными процессами в ЖКТ, беременным и кормящим женщинам.
Как видно, прямых и жестких противопоказаний черемши не так много, а польза очевидна. Соблюдая умеренность и регулярность можно с легкостью преодолеть все невзгоды, свойственные межсезонью, а также значительно улучшить состояние своего организма. Будьте здоровы.