Кто такие веганы и вегетарианцы, чем отличаются их мировоззрение и принципы питания?
История развития вегетарианства
Впервые, идея о том, что мясо может вредить здоровью человека, прозвучала в 18-19 веке. Большой вклад в исследования внес английский доктор Уильям Ламб. Он искал лекарство от многих болезней, т.к. сам страдал от ряда хронических заболеваний.
На 41 году жизни он перешел на диету, состоящую из дистиллированной воды, овощей, фруктов и хлеба. Он долго экспериментировал на себе и пациентах и пришел к выводу, что такая диета – это лекарство от всех болезней, даже от рака.
Вскоре стали появляться первые статьи о вегетарианстве. В начале 20 века новые принципы питания распространяются еще больше и даже входят в моду.
Интересно! Отсчет вегетарианства ведется с 500 гг. до н. э. Точнее с первых последователей Будды и учеников Пифагора. Будда и Пифагор жили в одно время и оба верили в переселение душ, поэтому поедание животных было для них немыслимо.
Плюсы для здоровья
Положительную реакцию организма на вегетарианство легко объяснить. В ходе эволюции как вида, человек никогда не имел доступ к такому количеству мясных продуктов, как в последние несколько десятков лет.
Организм еще не научился правильно перерабатывать большие объемы мяса. Поэтому при переходе на вегетарианство у многих улучшается здоровье и физическая форма.
Интересно! Австралийские ученые провели исследование, в ходе которого выяснили, что римские гладиаторы вообще не ели мясо. Основой их питания являлись бобовые.
Плюсы для здоровья от вегетарианства:
- Люди, которые отказываются от мясного, жирного и молочного имеют меньший индекс массы тела.
- Растительные диеты снижают уровень плохого холестерина в крови.
- Если сочетать вегетарианство с физическими упражнениями, то можно избавиться от атеросклеротических бляшек.
- На 40% снижается риск развития ишемической болезни сердца.
- На 50% снижается риск развития сахарного диабета 2-го типа.
Возможные проблемы со здоровьем
Чем менее разнообразный рацион питания, тем большему риску подвергается организм. Особенно это касается детей. В рационе вегетарианца должна быть разнообразная растительная пища.
Важно! У людей, которые питаются растительной пищей часто есть дефицит витамина D, B12, железа, кальция, цинка. Это провоцирует усталость, проблемы с кожей, памятью, отдышку при ходьбе и даже рассеянный склероз.
Фталаты, т.е. соединения фолиевой кислоты, которой в растительной пище в избытке, могут маскировать симптомы нехватки витамина В12. Это вдвойне опасно. Недостаток витамина станет заметен, только из-за необратимых неврологических изменений.
Цинк и кальций, отвечающие за иммунитет и кости, намного лучше усваиваются, когда поступают из продуктов животного происхождения.
В связи с нехваткой жизненно важного витамина В3 (никотиновая кислота) может развиться пеллагра. Витамин В3 содержится в мясе, печени и почках. При его нехватке развивается дерматит, диарея и даже деменция.
Однако дефицит витамина В3 можно компенсировать с помощью свеклы, гречки, грибов, фасоли и ржаного хлеба.
Существует риск развития нервной орторексии. Это пищевое расстройство, характеризующееся навязчивым стремление к «правильной пище» и серьезным ограничениям в продуктах питания.
Интересно! В России по количеству вегетарианцев 1 место занимает Санкт-Петербург, 2 место – Калининград, а 3 место – Москва. При этом количество веганов в России достигает 150.000 человек.
Отличие веганства от вегетарианства
Вегетарианство – это диета, исключающая мясо, а веганство – это полноценная морально-этическая позиция. Веганы едят только растительную пищу и отрицают все животное.
Веганы признают естественные права всех живых существ на жизнь, свободу, безопасность. Поэтому они против океанариумов, зоопарков, цирков с животными.
Они досконально изучают составы продуктов и косметики, чтобы исключить ингредиенты животного происхождения.
Веганы отказываются от любой пищи из животных источников, даже от молока, желатина, меда и яиц. Так они выражают свою позицию против насилия над другими созданиями. Они не поддерживают компании и корпорации, которые эксплуатируют животных.
Целью любого вегана является полное освобождение животных от человеческого угнетения. Вегетарианец же выступает против убийства животных ради еды.
Интересно! Некоторые веганы становятся еще и сыроедами. То есть они не обрабатывают еду, не варят и не жарят ее. Потребляют только сырые овощи и фрукты. Самым опасным направлением можно считать фрукторианство, когда в рационе оставляют одни фрукты.
Чему стоит научиться у веганов?
Качества, которые точно можно почерпнуть у веганов и вегетарианцев – осознанный подход к своему питанию.
Они тщательно следят за качеством своей еды, по необходимости пьют витамины, добавляют в рацион семечки, масла и крупы, ограничивают обработанную пищу, исключают покупные сладости, газировки и прочие вредные лакомства. Регулярно занимаются спортом.
Все вместе дает эффект оздоровления. У них снижается инсулин, артериальное давление, падает сахар в крови. Если бы подобный образ жизни вели мясоеды, то их картина происходящего тоже выглядела бы значительно лучше.
Мясоеды же наоборот злоупотребляют жареной и покупной едой, которая наполнена вредными добавками, канцерогенами, пьют напитки с высоким содержанием сахара, предпочитают красное мясо белому.
Интересно! В Бельгии проводили опрос, который показал, что самый высокий индекс здоровья у вегетарианцев и веганов, самый низкий показатель у всеядных людей.
Огромный вред наносят ультра-обработанные продукты – мороженое, сосиски, колбасы, чипсы, газировка и т.д.
У мясоедов, проживающих в США такая еда составляет 60% от всего рациона. Эти продукты способны нанести организму гораздо больший ущерб, чем небольшой кусочек правильно приготовленного мяса.
Важно! Исследования доказывают, что люди, употребляющие много жирной пищи и красного мяса, имеют повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, онкологии.
Вегетарианство может быть полноценным питанием, но подбор продуктов требует больших усилий.
Для здоровья и долголетия намного разумнее просто есть меньше красного мяса, покупной и переработанной еды. Однако основой рациона все равно должна быть растительная пища.
