О вреде сахара сегодня не знают только младенцы.
Диетологи, доктора и ученые все в один голос заявляют о том, что избыток сахара в рационе современных людей – это основная причина большинства серьезных заболеваний. Масштабы проблемы давно вышли за рамки: «От сладкого зубки заболят…».
От сахара могут заболеть не только зубки, но и те органы, о существовании которых вы только догадывались. В связи с этим сегодня многие люди, и не только сладкоежки, пытаются найти более полезную альтернативу сахару – чем его заменить?
Также на востребованность ответа существенно влияет и значительно повысившийся интерес населения к здоровому образу жизни и основам правильного питания.
Почему стоит отказаться от сахара?
По мнению ученых, сахар в ряде случаев становится причиной опасных для жизни заболеваний: гипертонии, сахарного диабета, сердечных патологий, инсультов, ожирения.
Употребление сахара способствует образованию жировых отложений – вначале он аккумулируется в печени в виде гликогена, потом, когда содержание гликогена переходит нормальный уровень – избыток сахара начинает оседать на боках, бедрах, спине, животе.
Кроме того, сахар провоцирует всплеск выброса инсулина, который, в свою очередь, посылает ложные сигналы о необходимости поесть – повышает аппетит, является причиной переедания, набора веса.
Доказано, что сахар пагубно воздействует на костные ткани – разрушает их, поскольку для переработки сахара требуются дополнительные ресурсы кальция, как результат – прогрессирующий остеопороз, кариес, истончение зубной эмали.
Из-за рафинированного сахара страдает кожа – недополучает коллаген, быстро дряхлеет, обезвоживается. Поэтому врачи настоятельно рекомендуют отказываться от сахара, особенно того, который содержится в кондитерских изделиях, конфетах, сгущенном молоке, варенье.
Совсем лишать организм сахара тоже нельзя, ведь это энергия и активность, но поискать ему альтернативную замену следует. Диетологи советуют употреблять сахар в составе фруктов и овощей, а также еще некоторых полезных для организма продуктов.
Чем сахар можно заменить?
Если вы не представляете, как можно пить несладкий чай, то приведенный ниже перечень сладостей как раз для вас – вкусные и полезные заменители «сладкой смерти».
1. На первом месте, конечно, натуральный мед – кладезь биоактивных компонентов. Он и лечит, и оздоравливает, и делает жизнь «слаще». В качестве заменителя сахара идеально подходит для выпечки, маринадов, чаепитий.
Его даже кладут в консервацию, когда делают закатки на зиму. Одним из недостатков меда считается его высокая аллергенность.
2. Стевия – «уроженка» Парагвая, самая сладкая трава, встречающаяся в природе (во много раз слаще сахарного песка или рафинада) – широко используется в диетическом питании, обладает удивительными целебными свойствами, содержит сладкий гликозид – стевиозид.
В настоящее время стевия доступна в самых разных формах – как сухое сырье, как вытяжка в виде таблеток, сиропов, настоек, экстрактов. Ее можно приобрести в аптеке и смело использовать на замену сахару, имеет низкий гликемический индекс, разрешена к употреблению диабетикам.
3. Фруктоза – вреда меньше, пользы – больше. Две чайных ложки сахара (33 килокалории) можно свободно заменить половиной чайной ложечки фруктозы (всего 8 килокалорий), а сладость одинаковая.
Фруктоза медленно усваивается и обеспечивает длительный прилив энергии, в отличие от «быстро сгораемого» сахара. Фруктоза незначительно поднимает уровень глюкозы в крови и не вызывает инсулиновых всплесков, не перегружает поджелудочную железу.
4. Сухофрукты – изюм, курага, финики, инжир содержат очень много сахара в вяленом виде. Их можно добавлять в компоты, в выпечку, пить чай с ними вприкуску. При этом нужно помнить, что вяленые фрукты обладают высокой калорийностью.
5. Кленовый сироп – продукт американской культуры, но сегодня его не сложно отыскать и на полках наших супермаркетом, цена, правда, бывает завышена.
Кленовый сироп получают из сока сахарного клена, используют так, как привычный нам мед – добавляют в маринады, десерты, салаты, но сироп обладает не таким насыщенным вкусом и ароматом.
6. Сироп из топинамбура – сладкий и почти такой же полезный, как и стевия. Готовится из земляной груши без применения термической обработки, поэтому сохраняет все полезные свойства корнеплода.
Благодаря низкому гликемическому индексу разрешен больным сахарным диабетом. Имеет красивый медовый цвет, приятный аромат.
7. Патока мальтозная – вещество, получаемое из кукурузной муки, содержащее крахмал, сладкое на вкус, которое активно используют в качестве подсластителя в виноделии, при производстве пива, в пищевой промышленности.
Мальтозу добавляют в детские смеси для питания, кондитерские изделия. Мальтозная патока вполне может стать заменой сахару при варке варенья, в домашней выпечке.
Никто не призывает полностью отказываться от употребления сахара, да это и не получится, так как в той или иной степени он содержится в большинстве готовых продуктов питания.
Нужно стремиться максимально снизить его присутствие в рационе и по возможности заменять вышеперечисленным сладостями, которые не оказывают столь разрушающего воздействия на организм, как сахар.
Особенно вреден сахар детям, следите, чтобы они получали его крайне мало, а лучше вообще обходились без него.
