Как правильно заваривать и пить чай пуэр? Китайский чай известен своими необычными свойствами.
Он обладает специфическим вкусом и ароматом. После сбора он только раскрывается с годами, словно хорошее вино.
Выделяют шэн пуэр – стареющий естественным путем, и шу пуэр – его подвергают ферментации. В статье поговорим о непростой технологии приготовления и правилах пития чая пуэр.
Приготовление чая
Качество воды
Во многом вкус чая зависит от качества воды. Используйте фильтрованную или очищенную бутилированную воду. Вода должна быть мягкой и не сильно минерализованной.
Какая вода подойдет для заваривания чая пуэр:
- Наиболее подходящей считается фильтрованная вода – фильтры удаляют хлор и соли, сохраняя минералы.
- Можно использовать бутилированную воду с низкой жесткостью и pH 6,5–7,5.
- Подойдет и родниковая вода, но важно знать ее состав – насколько она чистая и минерализованная.
- Водопроводная вода – худший вариант. Она содержит хлор и обладает переменной жесткостью. Если другого варианта нет, необходимо пропустить воду через фильтр или прокипятить ее.
Важно! С водой из-под крана качественный напиток не получится. Вода должна быть мягкой, чтобы сохранять тепло, сладость и аромат чая.
Воду доводят до кипения. Для заварки пуэра или любого другого темного чая используют кипяток.
Сосуды для заваривания
Заваривать лучше всего в чайнике из исинской глины, он обладает преимуществами:
- держит температуру, что способствует раскрытию вкуса и аромата напитка;
- его удобно держать в руке;
- особенно подходит для заваривания шу-пуэра
- пористая глина насыщает чай кислородом, настой получается вкуснее.
Однако есть и недостатки:
- он дорого стоит;
- подходит для одной группы чаев, так как впитывает ароматы.
Также чай заваривают в гайвани – это традиционная посуда, которая идеально подходит для заваривания пуэра.
Преимущества:
- не впитывает ароматику чая, а значит подходит для любых видов чая;
- стоит гораздо дешевле;
- более контролируемый слив.
Недостатки:
- плавающая крышка будет неудобна для новичков;
- хуже держит тепло.
Как заваривать чай пуэр в гайвани
Чтобы получить вкусный чай нужно соблюдать технологию заваривания:
- Для начала емкость прогревают кипятком.
- На 100 мл жидкости понадобится около 5 г чая.
- Сухие листья погружают в прогретую гайвань и слегка ее встряхивают, чтобы передать им тепло. В этот момент начинает раскрываться аромат чая.
Важно! Если чай приходит в брикетах, нарезать его лучше специальным острым ножом. Нельзя крошить пуэр, это придаст чаю горечь.
- Сначала листья промывают. Их обдают горячей водой и сразу же сливают воду. Этот прием помогает избавиться от лишних привкусов и пыли.
- Приступаем к завариванию. Первый этап заваривания длится не более 15 секунд. Каждый следующий этап пролива увеличивают на 10 секунд.
Интересно! Настоящий чай пуэр выдерживает до 15 таких проливов без изменения крепости и вкуса напитка.
Как заваривать чай пуэр в исинском чайнике
Исинский чайник отлично подходит для заваривания старых чайных брикетов, чая в почках, спрессованных брикетов.
Он позволяет использовать высокую температуру, которая раскроет весь вкус чая, а также долго сохраняет тепло. В гайвани такому чаю не хватит температуры и времени для раскрытия вкуса.
Поэтапное заваривание в исинском чайнике:
- Сначала чайник разогревают, проливая его кипятком. Воду сливают.
- В чайник засыпают пуэр и дают ему прогреться. Для равномерного прогревания встряхните сосуд.
- Приступаем к промывке. В чайник заливают немного горячей воды и сливают первый настой, чтобы избавиться от пыли. Настой сливают в чахай – сосуд для слива заварки. Второй пролив делают сразу же, чтобы удалить поверхностный слой, который придает напитку горечь.
- Не давайте чайнику остывать, повторно залейте горячую воду, обдайте чайник сверху кипятком.
- Пуэр можно снова залить кипятком, а настой, который сливали в чахай, можно разлить по пиалам.
Важно! Чтобы пуэр полностью раскрыл свой вкус в исинском чайнике, необходимо постоянно держать температуру не менее 100 С°. Если настой теряет цвет, обдайте чайник кипятком.
Как пить чай пуэр?
Когда вы пьете пуэр, важно делать это медленно, совершая маленькие глотки, ощущая вкус напитка. Прочувствуйте послевкусие, которое оставляет ароматика чая. Это играет не менее важную роль, чем вкус самого напитка.
Такой напиток нельзя пить перед сном, он содержит кофеин. Также не рекомендуется выпивать более 2 чашек пуэра в день.
Интересно! С чаем пуэр прекрасно сочетаются цветы жасмина, османтуса, молоко, лимонная цедра, темный шоколад, орехи и сухофрукты.
Желаем вам пить только хороший чай, а самое главное – правильно его заваривать!
