Болгарский перец – польза и вред

Сегодняшний герой – болгарский перец, который, кстати, с 16 века вполне можно считать русским, украинским или молдавским.

Свежий, сочный и хрустящий – он одна из главных скрипок всех летних салатов.

Сладкая паприка очень полезна для здоровья, поскольку по содержанию основных витаминов и минералов обходит таких титулованных «мэтров» природной аптеки, как черная смородина и цитрусы.

Перчики бывают разные – синие, зеленые, желтые, красные

Про синие это не шутка, действительно сегодня все чаще на прилавках встречается оригинальная селекция перцев, имеющая фиолетовую (совсем как у баклажана) окраску.

Про остальные цвета тоже правда: болгарский перец встречается самых разных оттенков – салатный, темно-зеленый, почти болотный, ярко-оранжевый (сорт так и называется «Апельсин»), желтый и, конечно, пурпурный, красный, комбинированный.

Окрас овоща во многом зависит от степени зрелости, а также от химического состава, который хоть и близок, но имеет некоторые отличительные особенности в стручках разных цветов.

Перец – овощ универсальный. Его используют для приготовления самых разных угощений – от закусок до десертов (есть такое лакомство, как сорбет из болгарского перца и клубники и имеет очень оригинальный пикантный вкус).

Без него не обходится ни один овощной салат, рагу или лечо, соус. Перец хорош на гриле, как гарнир к мясу, его особенная черта – гармонизировать компоненты, находящиеся на тарелке.

Пряный, сладковатый вкус, нежный узнаваемый аромат и высокая степень эстетичности сделали болгарский перец любимцем всех профессиональных кулинаров и просто хозяек.

Немного истории

Родиной сладкого перца считается Американский континент – территория Мексики и Гватемалы, где и сегодня нередки дикорастущие формы сладкой паприки. Есть сведения, что перец – старейшая (или одна из старейших) из возделываемых культур.

Некоторые источники утверждают, что его история насчитывает около 9 тысяч лет, и что выращивать его начали примерно за 6,5 тысяч лет до нашей эры.

Перец называют болгарским потому, что именно в этой стране вывели крупноплодные сорта данного пасленового растения, откуда он в такой форме распространился по всему миру.

В Россию, через Украину, болгарский перец попал из Турции или Ирана, и, традиционно, долгое время служил декоративным украшением сада, пока энтузиасты не решили продегустировать оригинальные ароматные плоды «садовых цветов».

Химический состав

С этого пункта всем сторонникам правильного и здорового питания нужно быть повнимательнее. Болгарский перец – настоящая витаминная феерия.

В нем много всего того, в чем так нуждается человеческая кожа и волосы, суставы и внутренние органы, перец поднимает настроение и заряжает позитивом.

Перец очень низкокалориен – всего 29 килокалорий, и почти не содержит сахара, несмотря на то, что «сладкий».

• Витамины: альфа и бета каротин, тиамин, холин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевая и пантотеновая кислота, аскорбиновая (рекордные 93 мг/100 г), Е, К, РР.

• Микро- и макроэлементы: калий, кальций, цинк, медь, фосфор, натрий, магний, селен, железо, марганец.

• Заменимые и незаменимые аминокислоты: лизин, треонин, аргинин, фенилаланин, триптофан, лейцин, валин, метионин, глицин, цистеин, аланин, пролин, тирозин и др.

• Омега 3 и Омега 6, линолевая и линоленовая, миристиновая и стеариновая, пальмитиновая кислоты

• Клетчатка

Как уже упоминалось – в перцах разной окраски концентрация элементов или их качественный состав может несколько меняться, поэтому для максимальной пользы необходимо употреблять разноцветные овощи.

Болгарский перец – польза

Перец, равно как и помидор, уникален тем, что при тепловой обработке не теряет большинства своих запасов, благодаря чему вводить его в рацион можно в любом предпочтительном виде.

1) Болгарский перец желтого цвета превосходит по содержанию витамина С черную смородину и лимоны. Для суточной нормы этого важнейшего витамина (иммуномодулятора, антиоксиданта, витамина молодости и красоты) достаточен один  перец в день.

2) Именно красные болгарские перцы, как и красные помидоры, содержат большое количество пигмента ликопина – уникального антиоксиданта, который обладает выраженным противоонкологическим действием.

Угнетает раковые клетки, тормозит рост имеющихся онко-образований, метастаз.

3) В красной паприке много (больше, чем в моркови) витамина А, который заботится о поддержании зрения, красоте и здоровье ногтей и волос.

4) Зеленые перцы богаты витамином К, благотворно влияющем на обменные процессы, улучшающем работу почек.

5) Обогащение организма витамином К позволяет победить бессонницу, усталость, снижение остроты памяти.

6) Сладкий перец необходим для поддержания красоты и здоровья кожи: стимулируется выработка коллагена.

7) Витамины В группы оздоравливают сердечно-сосудистую систему и укрепляют нервную систему.

8) Перец способствует эффективному усвоению железа и позволяет противостоять различным видам анемии.

9) Используется для эффективной борьбы с авитаминозами.

10) Перец способствует выработке серотонина, улучшает настроение, помогает победить депрессивные расстройства и хроническую усталость.

11) Перец полезен как антикоагулянт для нормализации давления, уменьшения тромбообразования, снижения уровня вредного холестерина.

12) В косметологии используется для омоложения кожи и сокращения морщин, а также в качестве тонизирующего вещества.

13) Помогает поддерживать вес в норме и является частью большинства диетологических программ.

14) Перец выводит мочевину из организма, поэтому его нужно регулярно употреблять людям, страдающим артритом, артрозом, подагрой.

15) Болгарский перец помогает избежать осложнений со здоровьем всем курильщикам.

16) Для улучшения мозговой деятельности перец рекомендован людям преклонного возраста, а также тем, кто связан с интеллектуальным трудом.

Болгарский перец – это тот продукт, который по возможности должен круглогодично присутствовать в рационе.

Тем более что его можно сколько угодно вялить, замораживать, консервировать и сушить без потери основных активных составляющих.

Болгарский перец: вред

Есть только небольшая категория людей, которым по состоянию здоровья лучше ограничить или прекратить употребление болгарского перца, поскольку вред, так же как и пользу, он тоже может принести значительный.

• При язве двенадцатиперстной кишки или желудка.
• Аллергикам.
• С осторожностью гипотоникам.
• Эпилептикам.

Людям с заболеваниями печени, гепатитами.

Перец склонен к накоплению нитратов, поэтому крайне важно употреблять и заготавливать только проверенные, качественные плоды. Будьте здоровы.