О баклажанах, как овощах (а если быть точным то – ягодах!) знают все, а вот об их пользе для организма – немногие.
Отличная закуска, сырье для зимних заготовок – на этом рассказ о баклажанах у многих людей, к сожалению, может и закончиться.
Цель статьи – исправить пробелы в знаниях и продемонстрировать, насколько серьезным подспорьем в борьбе за поддержание здоровья и лечении многих болезней может стать тот самый местный синенький, который уже с середины июля можно приобрести на рынках у хозяюшек, занимающихся их выращиванием.
Баклажаны уникальны не только по своему вкусу, но и составу. Они богаты ценными компонентами и при этом легко и щедро отдают пользу человеку.
Откуда ягодка?
«Икра заморская – баклажанная!» — так представил блюдо, известное нам сегодня в качестве икры из синеньких, герой Савелия Крамарова в знаменитой комедии «Иван Васильевич меняет профессию».
То есть баклажаны на Руси начали появляться еще во времена Иоанна Грозного – примерно в 16 веке, и считались деликатесом, достойным царского стола, и не напрасно.
На Востоке из-за способности поддерживать здоровье сердца и кровеносных сосудов баклажан называют овощем (опять же неправильно, но так привычнее) долголетия.
Сам баклажан родом действительно из заморских стран – его начали культивировать примерно 15 столетий назад на территории Южной Азии и Среднего Востока.
До этого данный представитель семейства пасленовых (близкий родственник дурмана обыкновенного) благополучно произрастал в дикой природе.
В самом начале знакомства человека с баклажаном культуру разводили исключительно в качестве целебного сырья.
Считалось, что приготовленный определенным способом синенький, способен избавлять от зубной боли, а его сок – прекрасное средство от подагры. Массово баклажаны начали доставлять в Европу с 15 века.
В настоящее время крупнейшими круглогодичными экспортерами баклажан считаются Италия, Китай, Турция и Египет.
Но овощ прекрасно растет и в средней полосе, поэтому его, при желании, может вырастить любой огородник – культура умеренно прихотливая, урожайная, с огромным гастрономическим и лечебно-профилактическим потенциалом.
Польза баклажан
Одной из крайне «удобных» особенностей синеньких является то, что они полностью сохраняют свою пользу после тепловой обработки.
То есть, для того, чтобы ощутить лечебный эффект, не нужно давиться горьковатой сырой мякотью плода, его можно варить, запекать, томить, жарить и мариновать.
Баклажаны относятся к низкокалорийным продуктам – в 100г примерно 30 килокалорий, но несмотря на это плоды содержат большой процент антиоксидантных веществ, биофлавоноидов, клетчатки, витаминов РР, С, К, В группу, марганец, калий, магний и фосфор.
1. Баклажаны идеальный продукт для диетического питания, цель которого – похудение. В нем мало калорий, очень питательный, с богатым вкусом и подходит для приготовления самых разных блюд, поэтому рацион с баклажанами никак не будет пресным и однообразным.
2. Известно, что клетчатка, витамины В группы, С, а также калий и магний – необходимы для нормальной работы сердца и сосудов. Все они содержатся в баклажанах.
Кроме того, синенькие снижают уровень холестерина в крови, разжижают ее, оказывают профилактику варикоза, снижают риск возникновения инфаркта и инсульта.
3. Баклажаны имеют гипотензивное действие – снижают артериальное давление, уменьшают нагрузку на сердце, что важно для гипертоников.
4. Благодаря высокому содержанию меди и железа, баклажаны являются признанным средством борьбы с малокровием, низким гемоглобином.
5. В плодах содержится вещество насунин, которое благотворно влияет на состояние головного мозга. Оно стимулирует память, предотвращает возрастные расстройства психики, например болезнь Альцгеймера и т.п.
6. Регулярное присутствие баклажанов в меню служит хорошей профилактикой развития остеопороза, деструктивных процессов в костных тканях. Калий помогает усваиваться кальцию и кости становятся крепче.
7. Как антиоксидант баклажан борется со свободными радикалами и способен снизить вероятность развития онкологических болезней.
8. В баклажанах есть все необходимое для поддержания остроты зрения, превосходного состояния кожи, волос, ногтей.
9. В баклажанах много витамина РР – никотиновой кислоты. Он незаменим для тех, кто желает избавиться от табачной зависимости. Во время отказа от сигарет нужно кушать побольше баклажан и тогда процесс избавления от вредной привычки пройдет намного легче.
10. Синенькие улучшают пищеварение, способствуют нормализации функций кишечника.
11. Поддерживают здоровье печени.
12. Показаны при остеопорозе, как уже упоминалось, и при остеохондрозе, так как положительно влияют на суставы, хрящи и костные ткани.
13. Сок сырого баклажана – признанный антисептик и ранозаживляющее средство. Его используют наружно для лечения самых разных повреждений кожи.
В умеренных количествах баклажаны (они содержат необходимую для нормального формирования нервной трубки плода фолиевую кислоту) можно кушать беременным и кормящим женщинам, а также детям после трех лет.
Баклажаны – вред
Как и в случае с любым другим продуктом, злоупотребление баклажанами способно нанести здоровью вред. Особенно не рекомендуется кушать перезревшие плоды, у которых много твердых семян внутри.
Такие баклажаны способны вызвать симптомы отравления: боли в желудке, тошноту, рвоту, диарею. Нельзя кушать сырые плоды – в них много химии.
Запрет на баклажаны тем, у кого наблюдается обострение хронических болезней ЖКТ, сахарный диабет, дети, не достигшие трехлетнего возраста.
