Один авторитетный российский онколог в интервью рассказал о продуктах, которые всегда есть в его холодильнике.
Это белокочанная капуста, репчатый лук и натуральный кисломолочный напиток – кефир или другой подобный.
Сам врач и все члены его семьи в ежедневный рацион обязательно включают кисломолочные напитки, которые являются уникальным превентивным средством от множества болезней и признанными антиоксидантами.
Кавказцы не знакомы с этим онкологом лично, но его рекомендациям следуют много веков подряд: ежедневно употребляют кисломолочные продукты, среди которых одним из самых популярных является тан. Это изделие сегодня можно приобрести и в отечественных сетях крупных супермаркетов.
Что такое тан
Родиной тана принято считать Армению, но его употребляют и другие народности Кавказа.
Напиток является производной другого популярного продукта домашнего приготовления – мацони, сквашенного особым способом молока дойных животных: буйволиц, верблюдиц, коров, коз или овец.
Для получения тана в мацони добавляют особые ингредиенты – соль, воду, букет ароматрав.
Тан многие путают с другим знаменитым восточным кисломолочным продуктом – айраном, однако тан обладает более выраженными целебными свойствами и отличается по вкусу.
На родине тан всегда готовят непосредственно перед употреблением. Строго соблюдая пропорции и последовательность введения компонентов.
Вначале мацони смешивают с пряными травами, затем солят и, интенсивно помешивая, вливают воду – либо чистую родниковую, либо минеральную. Напиток получается либо слегка газированным, либо мягким.
В условиях больших городов найти домашний мацони крайне сложно, поэтому некоторые хозяйки готовят тан немного по-другому, используя специальные многокомпонентные закваски.
Или сбраживают для получения исходного сырья кипяченое молоко при помощи ломтя ржаного хлеба и части сметаны. Состав бродит в теплом месте не менее 6 часов и после этого его уже разводят и приправляют по известной технологии.
Традиционно напиток предназначался для эффективного утоления жажды и голода. Но сегодня все больше людей уважают тан не только за его пищевую ценность, но и за мощный целебный потенциал.
Тан вполне подходит в качестве основы для окрошек и свекольников, а также других летних супов. Из него готовят соусы, заправки к рыбе, мясу или овощам, тан прекрасен для выпечки, как сдобной, так и пресной.
Химический состав
Качественный состав тана во многом формируется элементами, присутствующими в его основе – мацони, а также дополняется компонентами трав. Тан низкокалорийный, идеальный продукт для диетпитания.
Тан богат белками, причем легкоусвояемыми, незаменимыми аминокислотами. Он лучше принимается и переваривается организмом, чем молоко.
В напитке совсем мало жира и нет холестерина, много витаминов, основную массу которых составляет В группа, витамин А, Д. Из микроэлементов выявлены магний, кальций, фосфор.
Но самую большую ценность представляют молочнокислые бактерии, которых в напитке много и разных.
Тан – польза
Среди кавказцев наибольшее число долгожителей – это статистический факт. Ученые уверены, что секрет кроется не только в чистом горном воздухе, но и рационе горцев – натуральные продукты, большая часть из которых – кисломолочные.
1. Тан является признанным антиоксидантом, выводит из организма токсины, шлаки, негативные элементы, провоцирующие серьезные заболевания, в том числе и онкологические.
2. Низкокалорийный, легкоусвояемый, сытный – идеальное питание для спортсменов.
3. Лучше других напитков утоляет жажду.
4. Используется диетологами для диет, направленных на здоровое похудение.
5. Заселяет кишечник целым рядом полезных бактерий, которые активно угнетают патогенную микрофлору.
6. Обладает бактерицидными свойствами, помогает предупредить возможные отравления.
7. Снижает уровень холестерина в крови.
8. Повышает иммунитет.
9. Незаменим для людей, страдающих слабой перистальтикой кишечника.
10. Предупреждает атеросклероз и другие болезни сердечно-сосудистой системы.
11. Улучшает аппетит, стимулирует выработку желудочного сока и ферментов.
12. Быстро нормализует и восстанавливает водно-солевой запас.
13. Является хорошим вспомогательным средством для лечения бронхолегочных и простудных заболеваний, способствует быстрому выведению из организма отравляющих веществ, образующихся под действием вирусов.
14. Нормализует микрофлору кишечника.
15. Улучшает работу мышечных тканей, снимает усталость, придает сил.
16. Помогает быстро восстановиться после злоупотребления алкоголем и табаком.
17. Полезен при диабете, подагре, заболеваниях почек.
18. Повышает местный иммунитет органов мочеполовой системы.
Тан полезен и детям, и взрослым вне зависимости от сезона и состояния здоровья.
Тан – вред
Негативную реакцию в виде диареи может вызвать только незрелый либо приготовленный с нарушением технологии тан.
Также, употребляя тан, всегда стоит помнить о его небольшом сроке хранения, как уже упоминалось, лучше готовить напиток прямо перед подачей. В холодильнике продукт хранится максимум сутки.
К противопоказаниям тана относится индивидуальная непереносимость, которая, к счастью, встречается крайне редко. Будьте здоровы.
