Как выбрать сковороду. В этом важном выборе главное — не допустить ошибки. Ведь сковорода — вещь незаменимая в доме.
В наше время рынки изобилуют ассортиментом кухонной утвари, поэтому не удивительно, что при выборе сковороды у вас могут возникнуть трудности.
Главной характеристикой этой посуды является материал, из которого она изготовлена, а также покрытие (или его отсутствие).
Помимо этого, важно учесть ряд особенностей:
- размер – учтите количество людей, на которых будет готовиться пища, и размер конфорок (на семью из 2-4 человек лучше всего подойдет сковорода диаметром 22-26 см);
- высота бортов – исключительно для жарки их высота должна составлять 3-5 см, для тушения – 5-8 см, для блинов – менее 2 см;
- на какой плите будет «работать» сковорода. Для газовой плиты желательно брать посудину с ребристым дном (для равномерного прогревания). Для стекло-керамической и электрической плит дно должно быть толще, чем 3 мм;
- для жарки на плите лучше брать сковороду с литой ручкой, если планируете ставить ее в духовку – со съемной;
- вес модели хорошего качества не может составлять менее 500 грамм;
- внешняя сторона сковороды должна быть покрыта эмалью (не перепутайте с лаком).
Теперь обратимся к материалу, из которого делают наше изделие.
Чугунная сковорода
В первую очередь – это проверенный временем чугун. На нем еда не подгорит, ее даже не нужно помешивать во время готовки. К тому же – тепло сохраняется очень длительное время, и все это — благодаря пористой структуре чугуна.
Главным недостатком является ее внушительный вес, склонность к ржавчине, а при падении такая сковорода просто-напросто разобьется.
Алюминиевая сковорода
Неплоха по своим ценовым и весовым качествам, но остальные ее характеристики заставляют задуматься.
Так, еда в такой посуде пригорает, она легко деформируется, плохо моется, и, в результате, – быстро становится непригодной.
Помимо этого, недавно ученые заявили: при нагревании продуктов, проявляющих кислотные или щелочные свойства (к примеру – томатный соус), немного алюминия, выделяясь из сковороды, соединяется с пищей и попадает в организм.
Сковороды из меди, нержавеющей стали и керамики
Главным достоинством медного представителя этого вида посуды является быстрое нагревание и приготовление пищи. Если вы решили ее купить – убедитесь в наличии внутреннего покрытия из «нержавейки» или лужения.
Изделия из нержавеющей стали служат долго, готовят быстро и без «фокусов». Минус ее в том, что металл быстро остывает. Главное — выбрать толстое дно: оно убережет посуду от деформации.
Относительно недавно на наш рынок попали сковороды из керамики. Конечно, они недешевые и требуют особого ухода.
Зато на ней можно готовить еду, не используя жир, после готовки – всего-навсего протереть салфеткой. Помимо прочих достоинств, керамика – абсолютно безвредна.
Тефлоновые сковороды
Любимицами хозяек являются сковороды с антипригарным покрытием (тефлоновые). Они и чистятся легко, и не пригорают, и предусматривают использования небольшого количества масла.
Опасность тефлона – при нагревании более чем до 200 градусов он начинает выделять в еду опасные соединения (поэтому такую посуду часто снабжают красным кружком на дне, который служит тепловым индикатором).
К недостаткам относится короткий срок службы такой сковороды из-за склонности к повреждениям.
Имея элементарные представления о столь необходимом виде кухонной утвари как сковорода, вы убережете себя от неприятных сюрпризов при ее покупке, использовании и уходе.
